Weekends in The Kitchen: Citrus sugar ⁂ Цитрусова захар
Как да си направим цитрусова захар.
Много често използвам в рецептите си
настъргана кора от лимон, портокал или лайм, но не винаги имам под ръка
пресен плод от който да взема кората. Много лесен начин е да се съхрани
кората на цитрусите и да може да се ползва за всякакви нужди. Веднъж
поела аромата на цитрусовата кора, захарта може да влезе в широка
употреба.
Освен, че ще ми е нужна при направата на козунаците и кифличките с локум, ще я ползвам за коктейли, кремове, кексове, палачинки; да овалвам курабии и бисквити в нея, да я смесвам със метана или масло за къп кейкове и мъфини, да поръсвам пайове,
добавка към лимонада и т.н. и т.н. възможностите са безкрайни.
Съотношението
е 1/4 ч.ч захар към 1 с.л. настъргана кора. Пропорциите може да варират по ваша преценка. Уверете се, че плодовете,
които ще ползвате са биологични, пресни и със здрава кора. Измийте добре
всеки плод с топла вода и го подсушете. С помощта на белачка обелете
само повърхността
на кората. Като гледате да избягвате бялата част от кората, в противен
случай кората може да придобие горчив вкус (особено при употребата на
грейпфрут). В кухненски робот смесете 2 с.л. захар с кора от един лимон/
портокал/ лайм или
грейпфрут.
Смелете корите със захарта и размесете с останалата захар. По
желание може да добавите 1-2 капки портокалова или лимонова есенция. Затворете цитрусовата захар в чист и сух буркан и съхранявайте като
нормална захар.
О, много ми харесва, веднага ще направя и ще си я прибера в хладилник за лятото, веднага се сетих за малинов сладкиш с такава захар. Страхотно, ще споделя със сигурност! Поздрави от мен!
ОтговорИзтриване