Weekends in The Kitchen: QUINCE CAKE WITH ANGOSTURA GLAZE ※ Сладкиш с дюля/круша и глазура с Aнгостура

    

 Преди доста време опитах един коктейл, на които обаче веднага забравих името (или е било трудно за запомняне или съм пила прекалено много от напитката). Едиснственото, което помня беше, че съдържаше джин и ангостура (никога до тогава не бях чувала за тази напитка) и дори не помня колко коктейла съм изпила. Много по -късно потърсих информация за ангостура и разбрах, че измислена във Венецуела, като настойка от билката Gentiana (тинтява) и се ползвала при стомашни болки, мускулни спазми, малария и др. Аромата на тази напитка е изключително силен и натрапчив, за това се използва до 2-3 капки, обикновено при коктейли. Аз обаче реших, че може да я използвам в рецептата за днешния сладкиш . Тъй като ангостура е алкохолна напитка, а у дома всички са на 18+ е позволена употребата на алкохол, но ако вие имате малки деца не ви препоръчвам да я  използвате, дори и в минимални количества.

Сладкиш с дюля/круша и глазура с Aнгостура  

необходими продукти за тава с диаметър 22см.

за тестото:

1 дюля (или голяма круша) 

1½   ч.ч брашно

1 ч.ч захар

80г. меко краве масло

½  ч.ч. прясно мляко

2 яйца

1 ч.л. ванилия

½  ч.л. канела

щипка сол

1 ч.л. бакпулвер

за глазурата:

3 ч.л. пудра захар

1 ч.л. прясно мляко

½  ч.л. ангостура

за намазване на тавата*:

¼   ч.ч слънчогледово олио

¼   ч.ч брашно

¼   ч.ч растителна мазнина Crisco

 

*Пригответе сместа за намазване на тавата, ако не разполагате с готова. Смесете всички съставки в чист буркан, разбъркайте ги до хомогенност и съхранявайте в буркана добре затворен на стайна температура. Посочените количества са ориентировъчни, сместа е достатъчна за поне 4-5 намазвания на тава (зависи от размера.

1. Измийте и НЕ белете дюлята/ крушата. Срежете на две и с помощта на лъжичка почистете сърцевината и семките. Нарежете всяка половина на тънки резени.
2. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.
3. В малка чаша смесете съставките за глазурата.
4. В купата на кухненски робот разбийте маслото и захарта до пухкав крем. 
5. При непрекъснато бъркане добавете яйцата едно по едно. 
6. Прибавете прясното мляко,солта, канелата и ванилията.
7. Продължете бъркането на по- ниски обороти и добавяйте по малко от брашно.
8. Преди да изсипете последното количество брашно, смесете го с бакпулвера. 
9. Намалете оборотите на най-ниска степен или разбъркайте със шпатула. 
10. Изсипете сместа в предварително намазана тава. 
11. Подредете резените дюля както е на снимката.

1. Печете сладкиша до суха клечка. Или около 50 минути. Не отваряхте фурната първите 20 минути.
2. Извадете тавата и оставете да изстива поне 10 минути.
3. Извадете сладкиша от тавата и охладете върху решетка.
4. Залейте сладкиша равномерно с готовата глазура преди сервиране.

Kisskiss, Lovelove

  -All photos by  ©100 decors-