100décors

  В социалните мрежи всеки може да е всеки, понякога не знаем кой стои зад профила. Предизвиках сама себе си да застана пред обектива и да разкажа повече за себе си. Отговарям на вашите въпроси, някой сериозни, други шеговити. Ако имате въпроси, пишете ми в коментар под снимките 👇  или на мейл: 100decors@gmail.com или в станицата на ФБ: 100decors   или в инстаграм: 100decors

Понякога ми липсват някой неща от Нидерландия, като тези бисквити Спекулас. Още през октомври рафтовете на магазините са заредени с пакети Pepernoten , Kruidnoten , Speculaas всякакви традиционни коледни сладки. Типични за Нидерландия, тези хрупкави бисквити са с силно изразен аромат на подправки като карамфил, кардамон, канела, мускатно орехче и дори черен пипер. Може да се намерят навсякъде, само преди и по Коледа.  И понеже няма да сме в Нидерландия за празниците, не се поколебах да направя домашни, като спазя традицията и ги сместя в Коледната кутия със сладки.  Рецептата е проста, но единственото, което ме спираше до сега да ги правя е липсата на дървен молд. Формата и размерите могат да бъдат всякакви. Типичните Спекулас бисквити са с вятърни мелници, с които всички ние свързваме Холандия. Истината е, че може да се намерят и други отпечатъци. В случаят аз използвам емблематичните Амстердамски къщи наредени покрай канала в центъра на града. Още Коледни предложения: 👉 Ко...

  Когато си отгледаш свръх продукция е редно да я употребиш или споделиш. Част от зеленчуците и плодовете споделям със съседи и приятели, друга част затварям за зимата под всякаква форма. Както и преди съм споделяла, обичам дивата ферментация. Точно за това отглеждам възможно най-много зеленчуци подходящи за ферментиране. Цвеклото е едно от любимите ми и го правя в няколко варианта. Споделям ви съвсем простичка рецепта за дива ферментация, ако ви е интересно, ще споделя и други начини за запазване на червено цвекло за зимата.  Дръжките от цвеклото по същият начин затворих с вода и сол, без ги режа на малки парчета (виж последната снимка). Лакто ферментация на червено цвекло Необходими продукти: 1 брой средно голяма глава червено цвекло 1с.л. едра морска сол (използвах едра сол от Месолонги) 800 мл. вода (ползвам изворна, чешмяната не става за пиене в нашето село) 15-20 зърна синапено семе буркан с вместимост около 940мл. с капак за ферментация (находка от Кауфланд) Цвекло...

  Отново в началото на лятото и градината започва да се пълни с плодове и зеленчуци. Толкова, колкото съм засадила и още толкова, колкото Вселената иска да ни подари. Всеки ден събираме пресен лук и чесън, пресен грах, манголд, кейл, череши, ягоди, вишни и голямо разнообразие от пресни подправки и билки. Виж още летни предложения: СИРОП ОТ БЪЗ И РЕВЕН МИНИ КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ ТРИ РЕЦЕПТИ С МАСЛОДАЙНА РОЗА Рецепта за Френско пиле с булгур и зеленчуци може и да сте срещали не веднъж, но тайната на тази рецепта не е нито в пилето, нито в булгура. Не казвам, че качеството на продуктите няма значение, напротив има и то голямо. За това избираме винаги френско пиле от магазина. Тайната е в зеленчуците и най-вече в подправките. Особено ако си ги отгледали сами.  В тази рецепта звездата е монарда. Това е многогодишно растение от семейството на ментата, използва се като прясна подправка, която отскоро отглеждам в градината. Листата ѝ наподобяват тези на маточината, но са тъмно зелени, мъ...

 Повече от година тук няма пост. Повече от година основният читател си замина. Повече от година мисля, че не положих достатъчно усилия. Повече от година не ми се пише. Повече от година не ми се снима.    Още много години ще минат в които ще ми липсва Мама.

Имам едно правило за варивата, да ги кисна поне 12 часа. Това се отнася за боб, нахут, елда, люпен грах, царевица, грухана пшеница без да включва леща. Преди доста време спрях да употребявам консервирани варива, предпочитам да ги сваря преди употреба. Накисването улеснява и съкращава процеса на варене, контролиран е и в зависимост от рецептата варивата могат да се преварят или зърната да останат цели.  Рецептата днес не изключва консервирана или замразена царевица, ако не разполагате със сушена спокойно ползвайте друга. Споделям моят опит за супа или чорба от сладка царевица. Както е известно в кулинарията, основната разлика между чорба и супа е точно в запръжката или застройката. Ако решите да направите запръжка с горещо олио и червен пипер, то ще получите чорба. Тази супа няма нито едно нито другото, но търпи всякакви вариации. Може да използвате костен, пилешки или зеленчуков бульон вместо вода, да сервирате със запръжка от червен пипер, може да поръсите със сирене, запечен беко...