Weekends in The Kitchen: Blueberries Poppy Seeds And Lemon Muffins ⁂ Лимонови мъфини с боровинки и маково семе

С настъпването на пролетта разнообразието на плодове се увеличава. Има обаче плодове, които се намират на пазара целогодишно. Боровинките са на особена почит у дома. Твърди се, че са анти-оксиданти, богати на витамин С и А, витамини от група В, бета каротин, магнезий и половината полезна част от Менделеевата таблица т.н. Истината е, че половинката ги обожава, а аз никак не ги харесвам, освен ако са в сладкиш. Така се появиха тези мъфини, след съботна обиколка на пазара в Делфт (Delft) , който аз така много харесвам. Ще ви разказвам за него друг път.

 

Лимонови мъфини с боровинки и маково семе 

  за 12 мъфина са нужни: 

2 ч.ч бяло брашно 

2/3 ч.ч. бяла захар

2 яйца

1/4 ч.ч. кисело мляко

2 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода за хляб

1 ч.л. ванилов екстракт или лимонова есенция

щипла сол

3 с.л. маково семе

кората на един лимон

200 г. пресни боровинки

В тава за мъфини се поставят хартиени кошнички във всяка формичка. Фурната се загрява на 200° C. В малка купа се смесват сухите съставки: брашното, солта, бакпулвера, содата и маковото семе. В голяма купа с телена бъркалка се разбиват яйцата, захарта и ванилията до еднородна смес. Добавят се киселото мляко  и настърганата лимонова кора. Сухите съставки се добавят към яйчената смес и с бързи движения всичко се разбърква със силиконова щпатула. Накрая се прибавят боровинките, като с 2-3 движения се размесват в полученото тесто. Сместа се разпределя в хартиените кошнички. Мъфините се пекат във загрята фурна докато се образува златиста коричка и леко се спукат (или пробвайте с клечката, докато тя остане суха). Готовите мъфини се изваждат от формичките и се оставят напълно да изстинат върху метална решетка.

-All photos by  ©100 decors-