Weekends in The Kitchen: Simple creamy white asparagus soup ⚘ Крем супа с бели аспержи

  Докато още сме в сезона на аспержите, една топла кремообразна супа с наситен пролетен аромат. Този фин и нежен зеленчук според някой източници помага при лошо настроение, благодарение високото съдържание на витамин В9 (фолиева киселина). Високото съдържание на калий пък спомагат за добрата мисловна дейност и помага за пречистването на организма. Пролетта е идеално време за това, да си направим такава супа и да се избавим от пролетната умора.

Крем супа от бели аспержи

500 г. бели аспержи

1 голям картоф

50 г. краве масло

1 л. вода

100 мл. прясно мляко

индийско орехче

сол

Аспержите и картофа се обелват и се измиват. В тенджерата в която ще се готви супата, се завира водата и се пускат обелките от аспержите. Остават се да поврат около 5-8 мин. През това време аспержите се нарязват на парчета с дължина около 3 см., връхчетата се оставят на страна. Картофа се настъргва на едро ренде.  Нарязаните парчета аспержи и настъргания картоф се добавят към врящите обелки и се оставят да врат още десетина минути или повече докато напълно омекнат. Обелките се изваждат и се изхвърлят. Супата се пасира с помощта на кухненски пасатор до кремообразна, подправя се със сол, настъргва се индийско орехче. Добавят се прясното мляко и връхчетата от аспержите, като е достатъчно да поврат само няколко минути. Накрая се прибавя кравето маслото. В случай, че супата  ви се струва гъста, може да добавите още прясно мляко. Сервира се топла.

-All photos by @100decors