Weekends in The Kitchen: Homemade red basil pesto ⁂ Домашно песто с червен и зелен босилек.

   Отдавна правя домашно песто. Не знам за вас, но у нас винаги има в хладилника за "спешни" нужди. Правила съм с какво ли не, заместих кедровите ядки с орехи, бадеми или пекан, използвах сушени домати и аншоа, замествах пармезан с пекорино... Винаги се получаваше добра комбинация. Основното в едно песто обаче е босилека. Е, винаги използвах пресен зелен босилек. Но след като смесих обикновения зелен босилек с червен, вече това песто ми е едно от любимите. Не че червеният босилек е по- различен от зеления, но струва ми се, че вкусът му е малко по- мек, не натрапчив и след като престои в хладилника омесен със зехтина, аромата му се запазва все така свеж. Пропорциите са на "око", тъй като винаги правя количество колкото за 3-4 порции паста, непосредствено преди да се хапва.  

Домашно песто с червен и зелен босилек.

необходими продукти:

връзка червен пресен босилек

връзка зелен пресен босилек

шепа кедрови ядки

парче пресен пармезан

2 скилидки чесън

зехтин

сол и черен пипер (по желания)

Измийте и подсушете с кърпа листата на босилека. Може да използвате само червен, при мен количеството не беше достатъчно и смесих червен и зелен. Начупете пармезана на едри парчета в купата на  кухненски блендер, смелете леко, добавете кедровите ядки, чесъна, босилека и зехтин. Блендирайте до желаната едрина, добавяйте още зехтин ако ви се струва не достатъчно. По желание подправете със сол и пипер. Аз не ползвам, тъй като пармезана е достатъчно солен. Ако освен пармезан ползвате и пекорино, имайте предвид, че то също е солено. Преместете пестото в измит и добре подсушен буркан, загладете повърхността и залейте леко със зехтин. Съхранявайте в хладилник до седмица.

-All photos by  ©100 decors-