Weekends in The Kitchen: Sweet Buns With Turkish Delight ⁂ Козуначени кифлички с локум

Козуначени кифлички с локум

Здравей Април.

Месеца на козунаците, на шарените яйца, на пролетното настроение и продължителните почивки. Много обичам когато празнувам по два пъти един и същ празник. През април това ще е Великден.

"Тренировките" и подготовките за козунаци започнаха още през март, така че да няма издънки. Тази рецепта обаче и много стара, тя е още от времето когато бях дете. Наред с традиционните козунаци баба ми винаги приготвяше кифлички за децата. Така те се превърнаха в традиция и аз ги приготвям винаги за Великден ( а и не само). Силно се надявам дъщеря ми да продължи някой ден тази традиция.

Козуначени кифлички с локум

необходими продукти*:

6 жълтъка (или 3 цели яйца)

200 мл. прясно мляко

50 г. краве масло

80 г. свинска мас

400 г. брашно

1/2 пак. суха мая

6 с.л. захар + за поръсване

1 кутия локум

настъргана кора от един портокал/ лимон

сусам, маково семе, филирани бадеми за поръсване

Маята се размива с малко топла вода и се смесва с 2-3 с.л брашно до получаване на кашица. Оставя се на топло да втаса. 

В касерола се затопля млякото със захарта, кравето масло и мастта, докато се разтопят.

В малка купа се разбиват жълтъците с вилица.

Брашното се пресява в купа, прави се кладенче.

Втасалата мая се изсипва в кладенчето, добавя се настърганата кора от портокал, топлото мляко  и разбитите жълтъци (като се оставя един за намазване на кифличките)

Замесва се лепкаво тесто, покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса докато удвои обема си.

Локума се нарязва на тънки и дълги парченца.

Тестото се прехвърля на работния плот, размесва се леко и се разделя на шест топки.

Всяка топка се разточва в кръг с диаметър около 25-30 cm. и дебелина около 4-5mm.

Нарязва, така че да се получат 12 триъгълника.

В широката част на всеки се поставя по едно парче локум и се завива към върха на триъгълника.

Кифличките се подреждат на разстояние една от друга в таза предварително застлана с хартия за печене.

Оставят се да втасат, след което се намазват с разбит жълтък и се поръсват със захар, сусам или маково семе (по желание)

Кифлите се пекат в загрята на 185 °С фурна до златисто.  

Изваждат се да се охладят на решетка.

Съхраняват се  е плътно затворена кутия.

*всички продукти със стайна температура

Kisskiss, Lovelove

  -All photos by  ©100 decors-