WEEKENDS IN THE KITCHEN: MINI RED VELVET CAKES ※ Мини тортички "Red Velvet"

For all of you who requested a translation, here is an English one: Mini Red Velvet Cakes

Истината около появата на тортата "Червено кадифе" е обгърната в мистерия. Някой източници сочат, че тя датира отще от 1959г. и е създадена в ресторанта на известния хотел Waldorf- Astoria NYC. Други източници водят до пекарна в Канада. Каквато и да е истината обаче, отдавна е много популярна далеч зад океана, освен това тази торта си остава една от най-вкусните торти, които съм опитвала някога. В мрежата могат да се намерят милиони рецепти, аз спазвам точно тази рецепта и никога до сега не ме е предала. Торта от три блата е чудесно решение по някакъв повод (рожден ден или парти за деца и възрастни) днес без повод направих мини вариант на торта "червено кадифе" и споделям с вас удоволствието от резултата.

Мини тортички "Red Velvet"

необходими продукти за 8 мини торти с диаметър 7см.

за Тесто:

250г. брашно

125г. безсолно краве масло

¼ ч.л. сол

1 с.л. какао

250г. захар

2 големи яйца

240мл. buttermilk* (мътеница)

1ч.л. сода за хляб

1 ч.л. червена сладкарска боя

1ч.л. суха ванилия

за Крем:**

125г. крема сирене тип Филаделфия***

125г. Маскарпоне

100г. меко краве масло

100г. пудра захар

за Гарниране:

ягоди/ малини

листа прясна мента

* Ако не разполагате с buttermilk може да го замените със същото количество прясно мляко към което добавите 1ч.л. бял оцет и оставите да престои поне 15-20 минути.

** Ако правите торта с три блата увеличете количествата на съставките за крема двойно

*** Ако използвате само единия вид сирене, увеличете до посоченото количество общ грамаж

Метод:

Тесто:

В голяма купа пресейте брашното, солта, какаото, содата и ванилията.

В друга купа разбийте маслото и захарта до побеляване. Добавяйте яйцата едно по едно до усвояването им. Отделете в малка купичка от сместа добавете червената боя и 1с.л бътърмилк. Разбъркайте добре до пълното разтваряне на боята. Към останалата смес започнете да добавяте бътърмилк и брашно, като започнете и завършите с брашно. Разбивайте на най- слаби обороти на миксера/ блендера. Прибавете оцветената смес. Застелете с хартия за печене продълговата тава с размера на фурната. Изсипете сместа и загладете. Печете блата около 20 минути на предварително загрята на 170 градуса фурна. След изпичането блата трябва да остане леко влажен. Не препичайте, ако видите,че краищата започват да се зачервяват извадете тавата от фурната. Оставете блата да изстине за десетина минути в тавата, а след това го извадете върху решетка докато се охлади напълно.

Ако решите да направите торта с два блата, разпределете сместа в две тави с диаметър 22см. За торта с три блата, съответно три тави с диаметър 18см. Останалите стъпки са същите.

Крем:

В купа разбийте с миксер маслото и пудрата захар. В друга купа смесете двата вида сирене, бъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула (не ползвайте миксер). Смесете маслената смес с крема сиренето, разбъркайте добре с шпатула и прехвърлете в пош с накрайник с Ø8-10мм.

Сглобяване:

С метален ринг с Ø7см. изрежете 16 еднакви окръжности от блата. Върху половината от тях шприцовейте по краищата крем. Захлупете с останалите и шрицовайте крем върху тях. Приберете тортичките за няколко часа в хладилник. Гарнирайте с пресни плодове и листа мента преди поднасяне.