Weekends in The Kitchen: Cucamelon Pickles 💚 Мини кисели краставички
Cucamelon или Melothria scabra е увивно растение от семейство тиквови с ядливи плодове с размер на зърно грозде, което за около 4 до 6 седмици след като бъде посадено семето започва плододаването. На външен вид прилича на диня с вкус на краставица. Среща и под други наименования- мексиканска кисела краставица, миниатюрна диня, миша диня и др. Родината на мини краставицата е Мексико и Централна Америка, но се намират и хибридни растения, които освен със зелена сърцевина се срещат и с червена, също като диня. Миналата година се снабдих със семена от несигурен източник и нито едно не поникна. Тази година имаше успех, от посадени 10 семена поникнаха 10 растения. Всяко от тях дава много плодове, но поетапно. Сочни, хрупкави и вкусни. Не сме в състояние да изядем всички и трябваше да намеря начин за съхранение. Какво по лесно от дивата ферментация. Използвах преварена вода, сол, чесън, черен пипер на зърна и пресен копър. Мини Кисели Краставички с копър 200гр. добре узре...