Weekends in The Kitchen: Хрупкави курабии с лешници и паста Speculaas

 По коледните празници тук в Нидерландия са много популярни бисквитките Speculaas (на холандски Speculoos). Хрупкави и много ароматни, но почти никой вече не ги прави на ръка в дървени калъпи (молдове). Подправките, които се използват са много добре балансирани количества от канела, кардамон, индийско орехче, пипер, джинджифил и карамфил. Аз да си призная честно не харесвам тези, които се предлагат в магазина, но пък страшно много харесвам спекулас пастата (Speculoospasta). Тя има консистенция на фъстъчено масло, но с вкус на Speculaas бискивитки.  Реших да използвам тази паста в нова рецепта за коледни сладки, които ще ви предложа днес. Макар, че са толкова вкусни, че съм сигурна, че ще си ги приготвяте и след празниците, стига да намерите заместител на пастата speculaas. В случай, че не откриете такава, заменете я с фъстъчено масло. 

Хрупкави курабии с лешници и Speculoospasta

необходими продукти за 20-25 броя 

2 ч.ч. брашно

2 средно големи яйца

1 ч.ч.  Speculoospasta

1 ч. ч кафява захар

1/2 ч.ч. мед

1/2 ч.ч ситно нарязани печени лешници

100 грама краве масло

1/2 ч.ч растителна мазнина Crisco

1/2 ч.л. прясно мляко

1 ч.л. сода за хляб

1 ч.л. течна ванилия 

2-3 пъпки ситно смлян карамфил

• Подгответе две тави с хартия за печене.
• Включете фурната  на 185 °C. 
• В голяма купа разбийте маслото и растителната мазнина със захарта до получаване на хомогенна смес. 
• При непрекъснато бъркане прибавете едно по едно яйцата. След това ванилията, меда и прясното мляко. 
• В малка купа смесете брашното, содата и карамфила, разбъркайте.
• Добавете ги към яйчено- маслената смес и с помощта на шпатула разбъркайте сместа. Накрая добавете спекулас пастата и счуканите на ситно печени лешници. 
• С помоща на лъжица за сладолед загребете от тестото и подредете суровите курабии върху хартията за печене. 
• Печете сладките за около 10-12 минути, ако са по- големи за 15 минути или докато видите, че краищата им си променят цвета към по- тъмно. 
• Извадете курабиите и ги оставете да се охладят напълно върху метална решетка. 
• Съхранявайте ги в плътно затворена кутия.  

Photography by Tina Marina