Weekends in The Kitchen: Поширани Круши в Червено Вино

Photography by Tina Marina

  Докато ровя в Pinterest и търся най-добрата рецепта за сладкиш с круши, ми хрумна идеята за сладкиш с поширани круши. Така стигнах до сайта Cravings Journal на прекрасната Лорена, в който намерих тази рецепта, макар че я измених по мой вкус. Първоначалната идея за кекс остана на заден план, но кекс все пак ще има...скоро. 
Весел уикенд!

Виж още рецепти с круши:

Photography by Tina Marina


Поширани круши в червено вино

рецептата е адаптирана от сайта на Лорена Cravings Journal

необходими продукти за 4-6 порции:

  • 1,200кг. зимни круши сорт "Gieser Wildeman"* (или дриг сорт, дребни твърди круши)

За сиропа:
  • 750мл. бутилка червено вино "Gluhwein"** (предпочетох го заради аромата), може да използвате сорт Мерло
  • кората и сока на половин портокал
  • кората и сока на половин лимон
  • 200г. кристална захар ( намалих количеството на 100г. и добавих 2 с.л. захарни кристали подобни на тези)
  • 1 брой звездовиден анасон
  • 5-6 съцветия карамфил 
  • зрънцата от 2 кардамона
  • 1 голяма пръчка канела (ползвах 2 малки) 
  • 1 шушулка ванилия (без семенцата)
  • шепа пресни червени боровинки (може и да ги пропуснете, ако не разполагате със тях)

За поднасяне:
  • 1/2 ч.ч счукани на ситно печени лешници
Photography by Tina Marina

Photography by Tina Marina

Photography by Tina Marina


 * Според мен, сорт круши "Gieser Wildeman" са най-  подходящи за поширане. Ако използвате по- мек и сочен сорт, намалете времето на варене, проверявайте често дали са омекнали.

** "Gluhwein" използвах вино подходящо за греяно вино, тъй като много харесвам аромата на подправките в него. Ако на вас не ви допада този вкус, изберете неутрално червено Мерло.

Метод:

Измийте и обелете крушите. Срежете ги на две и и с помощта на лъжичка издълбайте сърцевината. Може да оставите дръжките. Тук е момента да спомена, че може да пропуснете тази стъпка и да ги оставите цели. При предните ми опити за поширани круши, ги оставих цели и увеличих времето за варене. 

Измийте много добре портокала и лимона. Изцедете сока им и го заделете.

В голяма касерола изсипете вино, добавете захарта и захарните кристали, карамфила, червените боровинки,пръчките канела, анасона, зърната кардамон и почистената от семенцата ванилова шушулка. Добавете към виното корите от портокал и лимон. Загрейте котлона на средна степен, за да се затопли виното, като наблюдавате да не заври. Разбъркайте, докато се разтопи захарта и добавете крушите. Прибавете портокаловия и лимонови сок. Ако течността не покрива крушите долейте вода, докато ги покрият. Варете на слаб до умерен огън, докато крушите омекнат, около 20-30 минути варене. Проверявайте с върха на нож от време на време, за да не ги преварите. Изключете котлона и оставете крушите в течността, за да се охладят напълно. Прецедете течността от подправките в голяма купа, към нея преместете крушите. Приберете в хладилник за една нощ.

Отцедете крушите и ги оставете на страна. В тенджера прецедете течността и оставете на котлона да заври. Варете сиропа на слаб огън докато се редуцира на половина. Разбърквайте от време на време. 

Поднесете крушите в индивидуални купички, поръсете с начукани печени лешници и ги полейте с леко затоплен винен сироп. 

Photography by Tina Marina

Photography by Tina Marina


Photography by Tina Marina

Коментари

Публикуване на коментар

Популярно в сайта

Weekends in The Kitchen: MINI RED VELVET CAKES (in English)

Изображение
The origin of "Red Velvet" is covered in mystery to these days. Some sources claim it dates back to 1959 and it was invented in the restaurant of the legendary Waldorf Astoria - New York. Others say, a Canadian bakery invented it. Whatever the story says, the fact remains that Red Velvet is considered one of the most famous cakes and indeed it's one of the most delicious I have ever tasted. There are countless of recipes online, however I always follow this one and it has never failed me. A three-layer cake is the perfect solution for any occasion (birthday, kids' and not-so-kids' parties, etc.). Today, without a reason, I baked some mini Red Velvets and I would like to share the recipe with all of you. Mini Red Velvet Cakes 1 portion - 8 servings with diameter 7 cm./2.5 '' For the Dough: 250 gr./8.8 oz. flour 125 gr./4.4 oz. unsalted butter 1/4 teaspoon salt 1 tablespoon cocoa powder 250 gr./8.8 oz. sugar 2 large eggs 240...
Read more »

Weekends in The Kitchen: Мини тортички "Червено кадифе"

Изображение
For all of you who requested a translation, here is an English one: Mini Red Velvet Cakes   Истината около появата на тортата "Червено кадифе" е обгърната в мистерия. Някой източници сочат, че тя датира отще от 1959г. и е създадена в ресторанта на известния хотел Waldorf - Astoria NYC . Други източници водят до пекарна в Канада. Каквато и да е истината обаче, отдавна  е много популярна далеч зад океана, освен това тази торта си остава една от най-вкусните торти, които съм опитвала някога. В мрежата могат да се намерят милиони рецепти, аз спазвам точно тази рецепта и никога до сега не ме е предала. Торта от три блата е чудесно решение по някакъв повод (рожден ден или парти за деца и възрастни) днес без повод направих мини вариант на торта "червено кадифе" и споделям с вас удоволствието от резултата.  Мини тортички "Червено кадифе" необходими продукти за 8 мини торти с диаметър 7см. за тесто: 250г.  брашно 125г. безсолно кр...
Read more »

Mood Board Inspiration

Изображение
photo by    © 100 decors photo by    © 100 decors Хората изразяват сeбе си по различни начини. Правят го чрез избора на облеклото си, цвета и дормата на прическата, бижутата които носят,  стила музика която слушат, чрез автомобила, телефона или татусите си, правят го дори чрез дома си. Повечето от изброените по горе примери са преходни и се менят според мода и стил, според новите технологии и течения, то интериора в дома не се сменя често или поне претърпява леки козметични корекции, предвид инвестициите. Един лесен начин да си представите бъдещия си дом или определена стая в него е като създадете така наречения " mood board ". Борда е един вид колаж от изображения, текст, материали, материи, снимки и всякакви предмети, които биха създали дадена концепция или определен стил. Използва се от интериорни, графични и промишлени дизайнери, архитекти, фотографи. Традиционно се използва едноцветна дъска, но все по- често се срещат и дигитални ...
Read more »

13 ways to decorate your walls at home

Изображение
Няколко начина как да декорирате оригинално стените в дома си. 1. Фотографии на любими хора, места,  предмети, флора, фауна , принтове, постери, табелки излезли от употреба, всичко каквото ви харесва и радва окото ви.     2. Огледала- използвайте ги смело, с всякаква форма и големина, без да прекалявате. Или просто направете пространствата в дома ви да изглеждат по- големи.     3. Рафтове за книги, осветителни арт панели, а защо не и нещо за забавление на домашни любимци. 4. Колекции от предмети. Със сигурност всеки от нас има слабост към дадени предмети.  Хубаво е когато ви виждаме всеки ден и им се радваме.   5. Фототапети, те всъщност никога не са излизали от мода. Мени се само сюжета, какво пък може да ползвате и нестандаптни изображение. Така домът ви  придобива индивидуалност. 6. Букви, цифри, топография или цели надписи, придобили голя...
Read more »