Weekends in The Kitchen: Разядка с тиквички ~ Zucchini Dip

 

Когато си зает в градината, не остава много време да приготвяш пищни обяди и вечери, но пък имаш почти всичко прясно под ръка. Когато обаче те поканят на гости, а ти все още нямаш кухня се налага да измислиш нещо бързо, лесно и вкусно. Когато е сезона на пресните тиквички, естествено се възползваш от собствената си реколта. 

Тази рецепта е осъвременена стара, която приготвях преди ерата на интернет, за да "излъжа" по някакъв начин дъщеря ми да опита тиквички. Тя така и не ги хареса никога, но тази разядка ѝ стана любима. 

В наши дни дипове или разядки могат да се правят от почти всякакъв зеленчук според сезона. Тиквичките, които отглеждаме в градината започват да зреят едновременно и понякога се случва някоя да стане прекалено голяма. Противно на разбиранията, че са твърди, презрели и жилави, точно такива се ползват в рецептата. Пресните, дребни и крехки могат да се консумират дори в сурово състояние, а цветовете да се панират. 

За разядката от тиквички ще са ви нужни:

1 голяма тиквичка или 2 по- малки

1/2 ч.ч. майонеза (за предпочитане домашно приготвена)

4- 5 сухи тост филийки или друг хляб, може да замените направо с галета

връзка пресен копър

1-2 скилидки чесън ( ако обичате може и повече)

кората на един лимон

някоко стръка пресен сибирски лук

зехтин за сервиране

сол и черен пипер на вкус

Измийте и обелете тиквичките. Срежете по дължината на четири. Почистете семките, така че да остане само месестата част. Нарежете на малки парчета.

Пригответе голяма тенджера. Преместете тиквичките в тенджерата, залейте ги с вода да се покрият и сложете малко сол. Варете до омекване. 

След като са добре сварени тиквичките прецедете ги от водата с помощта на гевгир или цедка. Оставете ги докато изстинат напълно. 

В случай, че не ползвате готова галета, запечете леко филийките стар хляб и ги смелете в блендер. 

В купата на блендер сложете изстиналите тиквички,  настърганата лимонова кора, почистените скилидки чесън и копър. Смелете за няколко минути и добавете майонезата. Започнете да добавяте по малко галета, тя ще сгъсти консистенцията на разядката. Имайте предвид, че след като я приберете в хладилника, галетата ще абсорбира наличната вода от тиквичките и разядката ще се сгъсти.  

Подправете със сол и черния пипер на вкус. 

Приберете разядката за поне час в хладилника. Преместете я в подходяща чиния, залейте с малко зехтин и поръсете със ситно нарязан сибирски лук. Сервирайте с крекери или препечени филийки хляб.