Weekends in The Kitchen: Канелени кифли с ром и стафиди ❤ Cinnamon Buns with Rum and Raisins

 В глобален мащаб се наблюдава спад в търсенето на каквато и да е информация от блогове и сайтове. Все по- често хората предпочитат видео или рийл в Ток Ток или Инстаграм. Това са тенденциите по цял свят и този блог не прави изключение. Знам, че все по- малко хора влизат тук и повече следят Инстаграм профила. Тази рецепта ще изчезне 24 часа след като бъде пусната в ИнстаСтори, за това я оставям тук, за да си поживее по- дълго и да ни е под ръка по всяко време. 

Виж още:

Домашно приготвени крекери със сушени плодове

Хлебчета с тиквено пюре

Норвежки кифли бриош

Канелени кифли с ром и стафиди 

необходини продукти за 24 броя

1ч.ч. прясно мляко

2 1/2 ч.л. суха мая или 30г. прясна

1 голямо яйце

1ч.л. екстракт ванилия

1ч.л. канела

щипка сол

4 ч.ч. бяло брашно

200г безсолно краве масло

1/2ч.ч. фина бяла захар

1/2 ч.ч. кафява захар

1ч.ч. стафиди

1/2 ч.ч качествен кафяв ром

1 жълтък+ 1с.л. мед или прясно мляко за намазване на кифлите

перлена захар за поръсване

*всички продукти за тестото е добре да са със стайна температура.

** използвах домашно приготвен мармалад от джанки за глазура и по- лесно полепване на перлената захар. 

Започнете със стафидите. Изберете дребни стафиди, сложете ги в купичка и ги залейте с рома. Захлупете с чинийка и оставете да престоят една нощ.

Затоплете прясното мляко до 35-40 градуса, добавете към него маята, оставете на страна за 10 минути.

Пресейте брашното в купа, добавете солта.

Прецедете стафидите от рома.

В купа разбийте половината масло и захарта до побеляване. Добавете ванилията, прясното мляко с маята и яйцето. Продължете разбъркването на по- слаба степен.

Ако използвате настолен миксер, сменете бъркалката с такава за тесто. Ако сте с ръчен миксер заменете го със силиконова шпатула. Започнете да добавяте брашното до момента в който се оформи тесто за месене.

Преместете тестото на работния плот, предварително поръсен с малко брашно. Месете около 6-7 минути докато се оформи топка. Сложете я в купа и покрийте с чиста кърпа. Оставете тестото да втасва на топло за около час. 

Смесете кафявата захар, канелата и маслото, смесете ги добре.

Разделете тестото на две части. С помощта на точилка разточете на лист с дебелина 5мм. всяка една, намажете със смес от кафява захар, канела и масло. 

Първият лист поръсете с половината стафиди и прегънете листа на две по дългата страна. С нож за пица или обикновен нож нарежете ленти, усучете всяка лента, след това увийте около двата си пръста, а края подпъхнете отдолу.  Подредете готовите кифли в тава застлана с хартия за печене, като оставяте разстояние около тях. 

Вторият лист разточете и намажете с малко и кафява захар както първия. Поръсете с останалите стафиди и навийте на руло. С помощта на кухненски конец нарежете ролца с дебелина около 2 см. Подредете ги в тава застлана с хартия за печене. 

Оставете кифлите да втасат за около час покрити с кърпа или ако фурната ви разполага с "Втасване" (ще спестите време за втасване на тестото и на кифлите)  ползвайте тази удобна функция. На мен ми е много удобна и винаги се възползвам. Програмата е 15 минути вместо стандартно втасване  едни час. 

Намажете кифлите с разбит жълтък с прясно мляко или мед. Поръсете с перлена захар. 

Печете за 14-15 минути на 190 градуса. Времето за печене може да е различно в зависимост от големината на кифлите. Следете печенето до получаване на златист загар. 

За блясък използвах домашно сладко от печени джанки, което получих като подарък това лято. (Благодаря ти от сърце Миме, знам че все още влизаш в блога. Слаткото ти е невероятно вкусно!)

След като са готови кифличките ги преместете от тавата върху решетка, за да изстинат напълно. 

Съхранявайте до 2-3 дни, ако останат неизядени може да ги затоплите отново.