Weekends in The Kitchen: Лакто ферментация на червено цвекло
Когато си отгледаш свръх продукция е редно да я употребиш или споделиш. Част от зеленчуците и плодовете споделям със съседи и приятели, друга част затварям за зимата под всякаква форма. Както и преди съм споделяла, обичам дивата ферментация. Точно за това отглеждам възможно най-много зеленчуци подходящи за ферментиране. Цвеклото е едно от любимите ми и го правя в няколко варианта. Споделям ви съвсем простичка рецепта за дива ферментация, ако ви е интересно, ще споделя и други начини за запазване на червено цвекло за зимата. Дръжките от цвеклото по същият начин затворих с вода и сол, без ги режа на малки парчета (виж последната снимка). Лакто ферментация на червено цвекло Необходими продукти: 1 брой средно голяма глава червено цвекло 1с.л. едра морска сол (използвах едра сол от Месолонги) 800 мл. вода (ползвам изворна, чешмяната не става за пиене в нашето село) 15-20 зърна синапено семе буркан с вместимост около 940мл. с капак за ферментация (находка от Кауфланд) Цвекло...